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街头小吃的灵魂在哪?Netflix这部纪录片告诉你答案

时间:2019-09-18      原创:爱丽时尚网      作者:王子
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    如今,人们对于食物的执念不单单是填饱肚子这么简单的诉求,而是承载着文化、情怀与爱。Netflix的这部纪录片走上街头,探寻曼谷、大阪、德里、首尔等城市的街头美食。 

 

    片名简单直接,原名为“Street Food”,中文被译为“街头绝味”,这部纪录片不单单记录美食的来源和制作过程,还认真的与每一位绝味美食的掌厨者探讨着他们与美食的故事,描绘着他们的性格和对食物的执着。街头美食众多,而每一个出色的店面或者摊位的灵魂正式负责烹饪的美食战士。

 

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    他们的初衷或许是因为热爱,或许是被逼无奈,他们大多天赋不错,然后在不辞辛苦抱着对美食的热爱终其一生去探索食物的无限可能。

 

    (图片来源:豆瓣电影)

    位于曼谷街头的JAY FAI是整条街最火爆的一家餐厅,几个大锅一字排开,带着飞行员眼镜炒菜的大厨就是非常有名的“痣姐”,这家餐厅已经成了这条街的一道风景,每天观摩“痣姐”炒菜的人络绎不绝。

 

    曼谷-JAY FAI冬阴功汤

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    曼谷-JAY FAI醉猫炒河粉

    (图片来源:豆瓣电影)

    想要来到这家餐厅吃饭不止排队那么简单,往往还需要点运气。邮件预定通常已经排到两个月以后,每天只有65个walk in的名额,从拿到号码到落座吃饭也需要3-4个小时的时间。这家餐厅主要售卖颇具泰国特色的海鲜菜品,冬阴功汤、咖喱蟹、海鲜炒面,其中最有名的产品是黄金蛋包蟹,将最新鲜的青蟹肉,裹入新鲜的蛋液中。切开蛋皮的那一刻,蟹肉争先涌出。

 

    曼谷-JAY FAI蛋包蟹

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    这家餐厅菜品价格在曼谷来说不算低,“痣姐”只选最好的食材,拳头大的虎虾、鲜活饱满的青蟹美味且昂贵,但她相信美食的爱好者们愿意为优秀的食材和绝妙的味道买单。这家店也在2018年JAY FAI获得米其林一星荣誉。

 

    (图片来源:豆瓣电影)

    第二集中讲述了日本大阪的东洋居酒屋,老板筑元丰次可爱风趣,就像是一位诙谐的搞笑艺人,同样他厨艺精湛,被人们称为操纵火焰的魔术师。从饭店的刷碗工到居酒屋的老板,他历尽艰辛,年轻时开居酒屋的梦想也在不断努力中得以实现。食材新鲜,味道难以取代,开业第三年,他的居酒屋就有100人排队。

 

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    这部纪录片每一集讲述一个城市,一个为美食而执着的厨艺匠人。每个城市的美食都有着鲜明的地域特点,美食是唤醒快乐的兴奋剂,街头美食更贴近我们的生活,那也许是旅行中的舌尖惊喜,也可能是童年记忆中最难以忘却的味道,它混合着城市的韵味、民间大厨们的性格和让人难以忘怀的味蕾记忆铭刻在心中。

 

    新加坡-海南鸡饭

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    首尔-紫菜包饭

    (图片来源:豆瓣电影)

 

    首尔-酱油蟹

    (图片来源:豆瓣电影)



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